Bereiding
Rooster de paprika’s onder de hete grill tot de huid geblakerd is. Doe ze over in een plastic zak en laat ze nog 10 min. stomen. Trek de schil eraf, verwijder de zaden en hak het vlees in stukjes. Doe de inhoud van de blikjes in een pan samen met de gehakte paprika, bouillon en suiker. Laat de soep 10 min. zachtjes koken op een laag vuur. Voeg naar smaak eventueel nog een beetje water toe, als de soep te dik is. Deze soep hoort overigens aan de stevige kant te zijn.
Snijd de basilicum in reepjes en pureer de basilicum met de olie. Doe de garnalen in de soep. Laat alles nog 1-2 min. zachtjes doorkoken. Serveer de soep en garneer met een takje verse basilicum en de kaassoesjes. Geef de basilicumolie erbij.
Geef er eventueel op tafel nog wat geraspte (parmezaanse kaas) en een schaaltje crème fraîche bij.
