Bereiding
Was de mosselen. Verwijder beschadigde exemplaren en schelpen die open blijven als je erop tikt.
Smelt de boter in een grote braadpan of mosselpan. Fruit de sjalot, knoflook en venkel heel kort. Doe de wijn erbij met de laurier. Voeg de mosselen toe en doe een deksel op de pan. Schud de pan na 5 minuten om en doe het deksel nog 5 minuten op de pan of tot alle schelpen openstaan. Verwijder schelpen die niet zijn open gegaan. Schep de mosselen in een schaal en houd ze warm. Zeef het kookvocht en breng het aan de kook. Klop de room erdoor. Serveer de mosselen met de saus en garneer met gehakte peterselie.